Мед2000.ру = 350 тысяч читателей ежемесячно  

	Андрология	Гинекология	Интимная хирургия	Проктология	Психотерапия	Анализы
	ЛОР	Фотоэпиляция	Трихология (волосы)	Дерматология	Гастроэнтерология	Мезотерапия
	Урология	Косметология	Половые инфекции	Эндоскопия	Эндокринология	Флебология

Монастырский виноград

Галина Поскребышева

Любимая многими душистая смородина свое название получила от старого слова "смородь", что означает "сильный запах". Попала она на русскую землю случайно: неприхотливый кустарничек завезли к нам из Испании арабские купцы. Везли саженцы к себе на родину, да побоялись, что те по дороге погибнут. Где плыли, там и высадили. Наша земля пришлась по вкусу заморскому растению, и начало оно завоевывать все новые и новые пространства. Особенно полюбила смородина поймы рек и овраги. За пять веков ягода-путешественница обошла всю Россию: от Балтики до Тихого океана. Причем каждая область называла полюбившуюся ягоду по-своему - кислица, моховка, таранушка, поречка...

Еще ее называли "монастырским виноградом": монахи первыми сообразили, что ягода - целебна, и начали высаживать в своих садах. Уже в XV веке в церковных летописях упоминалась "чудо-ягода смородь, наделенная необыкновенной силой и помогающая больным исцеляться". Как выяснилось позже, "необыкновенная сила" смородины происходит от большого содержания в ней витамина С и железа (особенно в черной смородине). Красные и белые ягоды тоже чрезвычайно полезны: хотя в них меньше витамина С, зато много пектиновых веществ, которые хорошо выводят токсины, особенно соли тяжелых металлов.

Мясо, тушеное с соком красной смородины
Мясо - 0,5 кг, сок красной смородины - 200 г, сахар - 50 г, черный перец - 5 горошин, жгучий перец - маленький кусочек в 1 см, лавровый лист - 1 шт., черной смородины - 2 листика.
Свежее мясо нарезать небольшими кусками, как на гуляш, чуть-чуть обжарить на сковороде без масла на собственном жиру. Уложить в кастрюлю с толстым дном. Залить соком красной смородины с сахаром, посолить, добавить перец горошком, лавровый лист и крупно нарезанный лук. Закрыть крышкой и тушить до полной готовности. Если мясо недостаточно сочное, добавьте стакан воды. При подаче на стол посолите по вкусу. К мясу можно подать капусту цветную и брокколи, морковь отварную.

Квас из красной смородины
Красная смородина - 3 кг, малина - 100-200 г, вода - 10 л, сахар - 1 кг.
Красную смородину вымыть, освободить от веточек (иначе квас будет очень терпкий). Ягоды размять вместе с сахаром, добавить малину или изюм. Залить холодной прокипяченной водой и оставить в теплом помещении на пять дней. На шестой день квас процедить и поставить на холод.

Заготовка сока смородины впрок
Сок отжать, довести до кипения, кипящий разлить в стерилизованные баночки и сразу герметически закрыть. Сок прекрасно хранится при комнатной температуре, его можно использовать для приготовления киселей, фруктовых супов, приправ и соусов.

Приправа к мясу
Свежевыжатый сок - 200 г, сахарный песок - 50 г, зелень укропа - 20 г

Приправа к рыбе
Сок красной смородины - 200 г, сахарный песок - 50 г, чабер - 20 г

Приправа к мясу, птице, овощам и рыбе
Сок красной смородины - 200 г, чеснок - 50 г, сахарный песок - 20 г.

Журнал "Семейный доктор" № 6 2000г. www.familydoctor.ru